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今年2月份開始，持續高漲的豬肉價格終于降了下來。根據調查，目前北京市場上的豬肉價格多在每斤十幾元左右，部分市場以及團購平臺的“活動價”甚至每斤不到10元，市民吃“十元肉”漸成常態。而近日牧原股份、傲農生物、正邦科技、新希望六和等企業陸續公布的2021半年報卻顯示，企業營業收入均實現正增長，而凈利潤均同比下降。業內人士表示，伴隨生豬出欄量持續恢復，生豬價格連續大幅度下跌，以及受飼料原料價格上漲、禽產業行情低迷等因素影響，豬產業持續出現虧損。

產能充足 價格下跌

更要抓好穩價保供

8月31日，來自商務部的監測顯示，最近一周的豬肉批發價格為每斤9.92元，環比下降1.7%，表現出持續降價的態勢。農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測發現，從7月初至8月底的7周時間里，豬肉價呈現出連跌3周后回穩，而后又出現最近3周持續降價的趨勢，跌幅則從每周0.9%到2.2%不等。

業內人士表示，7月份以來的豬肉價格下行趨勢，最主要的原因還是生豬的存欄量和供應量都很充足。盡管去年底以來中小型生豬養殖戶開始理性補欄，但國內整體生豬產能仍在恢復之中，存欄量和供給量還在穩步增加，豬肉價格持續回落是一個客觀的市場變化，需要供需地慢慢調整。

據畜牧行業觀察人士介紹，今年3月國內豬肉價格持續下跌以來，全國生豬的整體存欄增速有所放緩。不過，因為養殖規律的作用影響，到7月份時，生豬存欄量仍處于慣性增長期，只是增幅保持了持續收窄的趨勢，整個終端市場的生豬供應量依然比較充足，肉價也保持了緩慢下降。

產能要穩住，價格也要穩住。值得強調的是，豬肉價格不是越低越好。豬價下跌，看似消費者買肉實惠了，但跌到一定程度，養殖戶賺不到錢，甚至不能保本，就會慢慢退出，繼而引起新一輪的價格上漲，最后受傷的還是消費者。消費者想要吃到真正健康安全價穩的豬肉，一定要給予養殖戶合理的利潤空間和利益保障。既要避免“肉貴傷民”，還要防止“肉賤傷農”。

針對當前生豬養殖虧損加大的不利局面，發改委8月30日發布消息，按照《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》規定，發改委、財政部、商務部將會同農業農村部、國家市場監管總局等有關部門再次啟動年內中央豬肉儲備收儲工作，合計掛牌收儲5萬噸中央凍豬肉儲備，并指導各地同步收儲，穩定市場預期，遏制生豬價格過快下跌的勢頭。業內人士認為，豬肉收儲從量上并不能從根本上改變下行周期內生豬供強需弱的現實，其真正作用在于幫助穩定市場情緒，傳達國家維穩市場的意愿。

消費趨淡 走量趨慢

價格走低或將持續到秋冬

在9月1日舉行的2021年中國農民豐收節相關情況發布會上，農業農村部副部長馬有祥表示，生豬產能已完全恢復，希望大家趁這個機會多吃豬肉、多買豬肉。但是盡管在過去兩個月里豬肉價格保持低位運行，多位從業者仍表示整個市場的消費量沒有明顯增大。從各類商家到市民，購買并不踴躍，成為豬肉價格無法提振的重要原因。

從業人士表示，夏季高溫天是豬肉的消費淡季，大家平時吃肉的欲望不是特別強，加上8月份后期的淡水魚價格開始回落，又搶走了一部分消費需求，很多生鮮超市只好用降價促銷來提振豬肉銷量。

除了終端生鮮市場的豬肉走量趨慢以外，因為7、8月間沒有比較顯著的節日消費拉動，餐飲市場的豬肉采購量也相對較少，尤其是在常態化防疫的情況下，各個餐飲商家也在逐步減少豬肉備貨量，也在一定程度上影響了豬肉銷量。

此外，也有業內人士表示，受國家 “支持奶業、禽類、牛羊等生產，引導優化肉類消費結構”以及“保護生豬基礎產能，健全生豬產業平穩有序發展長效機制，積極發展牛羊產業，繼續實施奶業振興行動，推進水產綠色健康養殖”等政策引導的影響，養殖業供給側結構調整，所以并不是“需求端沒有明顯提振”，而是需求端的消費結構發生了變化。

隨著人民生活水平的提高和營養均衡理念的發展，我國肉類消費結構也發生了轉變。雖然豬肉仍是我國肉類消費的絕對主體，但豬肉在肉類消費中的總比重逐漸下降，而禽肉、牛羊肉都有不同程度增加。再加上豬價維持高位抑制需求，疫情下對豬肉安全的擔憂，消費者肉類消費習慣發生改變，考慮到這些因素，對于豬肉的消費需求“不振”也就好理解了。

同時，業內人士還介紹，目前距離中秋節的集中消費期還有一段時間，各大餐廳預計近日將會開始批量訂購豬肉產品，加上部分養殖戶仍有惜售心態，等待價格回漲，尤其是搶一波中秋、國慶雙節市場行情的意愿比較明顯，終端市場的豬肉價格在未來半個月內或將迎來一波反彈，但預計幅度不會太大。而且這一特點也會在未來半年內持續顯現，即肉價保持在下行通道，但在元旦、春節等節令消費檔期里可能反彈。

馬有祥同時表示，7月末全國能繁母豬和生豬存欄量分別恢復到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年實現恢復目標。有業內人士分析，這也意味著，接下來秋冬季的生豬市場供應依然會呈現量大價穩的狀態，市民吃肉會繼續享受便宜價。