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讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2023年6月2日訊（記者 蘭俊 通訊員 董志錦）食品小作坊跟老百姓生活息息相關(guān)，在傳承飲食文化、推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、增加就業(yè)等方面發(fā)揮著重要作用。

為弘揚(yáng)深汕特色傳統(tǒng)食品，讓深汕食品加工小作坊走向“精工坊”，促進(jìn)深汕食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局深汕監(jiān)管局（以下簡稱“市市場(chǎng)監(jiān)管局深汕局”）在2023年啟動(dòng)并實(shí)施了深汕食品小作坊標(biāo)準(zhǔn)編制項(xiàng)目。

走訪調(diào)研 實(shí)地摸排食品小作坊現(xiàn)狀

(資料圖片僅供參考)

“馬鮫魚丸最久可以保存多長時(shí)間？”“綠豆餅每天可以賣出多少個(gè)？”“當(dāng)天剩下的綠豆餅都是怎么處理的？”在鲘門鎮(zhèn)綜合市場(chǎng)，食品小作坊標(biāo)準(zhǔn)編制項(xiàng)目調(diào)研組人員帶著“十萬個(gè)為什么”，詳細(xì)了解了馬鮫魚丸、綠豆餅等傳統(tǒng)特色美食的整個(gè)制作過程。

為制定出適合深汕區(qū)情的食品小作坊標(biāo)準(zhǔn)，促使深汕食品小作坊向“生產(chǎn)庫房齊全、衛(wèi)生條件良好、設(shè)施設(shè)備完備、制度記錄健全、原輔料使用規(guī)范”的標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，自5月初深汕食品小作坊標(biāo)準(zhǔn)編制項(xiàng)目工作正式啟動(dòng)以來，市市場(chǎng)監(jiān)管局深汕局成立調(diào)研組，先后前往深汕四鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及其周邊、紅羅村、圓墩村等地深度調(diào)研，實(shí)地了解食品小作坊的生產(chǎn)場(chǎng)所及環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、采購驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、食品檢驗(yàn)、貯存運(yùn)輸、人員管理等狀況。

此次調(diào)研組共摸底調(diào)研轄區(qū)特色食品經(jīng)營單位27家，對(duì)存在三防措施不到位、制度臺(tái)賬不齊全、標(biāo)簽使用不規(guī)范等問題的單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)并督促整改。

指導(dǎo)幫扶 加速推進(jìn)食品小作坊升級(jí)改造

在深汕特別合作區(qū)有不少頗具傳統(tǒng)文化特色的食品小作坊，傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代小型生產(chǎn)設(shè)備相輔相成、相得益彰，經(jīng)營者用心生產(chǎn)舌尖上的美食。

此次編制的食品小作坊標(biāo)準(zhǔn)將涵蓋6大類共26個(gè)小作坊食品品種，包括水產(chǎn)制品、肉制品、糖果、酒類、糕點(diǎn)、豆制品等，涉及馬鮫魚丸、紅羅米酒、綠豆餅、肉丸、肉松等當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘奶厣朗场?/p>

為推動(dòng)地方特色食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定，督促食品生產(chǎn)加工小作坊按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，有序推進(jìn)食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理工作，市市場(chǎng)監(jiān)管局深汕局制定印發(fā)了《深圳市深汕特別合作區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理工作項(xiàng)目實(shí)施方案（2022年-2024年）》，該方案自2023年2月1日起施行，符合申領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)的食品小作坊可獲得6萬元至10萬元的補(bǔ)貼。

市市場(chǎng)監(jiān)管局深汕局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，計(jì)劃在6月底前完成第一批小作坊補(bǔ)貼申領(lǐng)的評(píng)審工作。

此外，市市場(chǎng)監(jiān)管局深汕局全力推動(dòng)轄區(qū)食品小作坊升級(jí)改造，對(duì)已獲得食品小作坊證照的企業(yè)開展全面的質(zhì)量幫扶和指導(dǎo)提升，并對(duì)有意向申辦食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理證的經(jīng)營者進(jìn)行宣傳培訓(xùn)、推廣幫扶和規(guī)范指導(dǎo)