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在制做火鍋的情況下，能夠依據本人口感選擇不一樣的火鍋火鍋底料。針對鐘愛吃羊肉的人而言，吃火鍋的情況下便會更趨向于挑選吃羊肉火鍋。可是除開普遍的燈影牛肉絲火鍋以外，實際上冷水牛羊肉火鍋最可以維持住牛羊肉的原汁原味，試著過這類食用方法的人都無法忘掉它的味兒。下邊的文章內容就表明了冷水牛羊肉火鍋的做法。

用材

牛骨頭 300g

牛尾巴 300g

瘦牛羊肉 300g

各種蔬菜水果 隨便

牛腱子肉 隨便

西冷牛排肉 隨便

生姜沫 2勺子

黑胡椒粉 1勺子

麻椒 1炒勺

綠豆淀粉 1炒勺

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牛尾巴牛骨頭清洗，涼水下鍋綽水

牛尾巴牛骨轉移的情況至另一個火鍋，再次加干凈的開水，放進蔥段生姜片，蓋上蓋子文火燉最少兩小時。(Tips里有煲湯小竅門別忘記看)

姜切末，與麻椒一起泡在冷水中，預留。

瘦牛羊肉去肌肉筋膜，切一小塊。你能采用牛腱子肉或者牛臀肉。

瘦牛肉塊放入攪拌器，低速檔粉碎，打開表蓋觀查刀頭沒有被肉筋纏上后，再轉中髙速拌和成豬肉泥。

豬肉泥中添加2g鹽，黑胡椒粉一勺子，及其過慮的生姜沫生姜水50Ml，再次拌和。

拌和至豬肉泥展現十分勻稱的情況，添加一大勺玉米淀粉，再次攪拌，變成勻稱細致的淡粉色豬肉泥狀。放進冷藏室。

提前準備火鍋配菜，能夠依照自身的愛好加上。

青筍切片，淮山藥切成片，蘿卜切窄長的滾刀塊。

切小肉。牛腱子肉和一整塊的西冷牛排逆紋切成片。

牛羊肉泥從電冰箱取下，在海碗中輾壓幾回，提升延展性。

手沾水去膠，放一團豬肉泥在手掌心，從手掌處擠壓一個肉丸子，擠壓的肉丸子在手上往返輾壓塑型。

燒一鍋沸水，在水即將燒開的情況下熄火，肉丸子滑進鍋中，開文火煮五分鐘，肉丸子都露出水面后撈起來控干。

提前準備沾料。萵筍、大蔥、指天椒、香萊剁碎，大蒜碾成蒜末。

蝦皮、冷水、生抽醬油放進鍋子，文火煮1~2分鐘，再添加香油，翻拌熄火起鍋。

剛調好的鮮香生抽中添加萵筍末、蔥段、香萊碎，指天椒碎和蒜末。

海鮮醬油里加一點豆腐乳、芝麻油，及其別的你喜愛的火鍋配菜。

花生醬里加一點香油，及其別的你喜愛的火鍋配菜，喜愛吃辣椒的能夠加油辣子。

將燉好的湯和牛尾巴遷移到火鍋里，放進切完的蘿卜，高湯中略微天賦加點鹽，燒開后就可以剛開始吃完!

小提示

1、假如蓋子上面有凹痕，在凹痕里加冷水，水在揮發全過程中會帶去發熱量，能讓火鍋中維持稍勻稱而較低的溫度，煲湯味兒會變香，或是裝個尺寸適合的菜盤在蓋子上也行。

2、瘦牛羊肉切一小塊協助緩解攪拌器壓力，防止設備超溫。在拌和的全過程中也要留意觀查刀頭有沒有被肉筋纏上。

3、生牛筋丸入鍋一定要用滑的，不能用取放，防止牛筋丸形變。