假雞蛋是指用其它原料人工合成的雞蛋。蛋殼成分是由碳酸鈣、外加有少量石膏做的，而蛋清成分是由樹脂、淀粉、凝固劑、色素做成的。以下是它的制作方法:
1、首先將一定量的海藻酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻。
2、再加苯甲酸鈉、白礬等其它化學品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素。
3、再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
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